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不平凡的香菇鸡汤

不平凡的香菇鸡汤

不平凡的香菇鸡汤


  菌菇娃香菇网讯:四季皆宜的香菇鸡汤,是简单的家常汤品。特别是热燥燥的夏天,满肚子凉食,烧烧喝一碗暖胃更健康!三不五时就煮香菇鸡汤的小编,分享平日的一些小妙招,香菇鸡汤这样煮,养生更美味。


  食物材料:


  鸡腿骨腿切块250g、高山椴木冬菇4朵、红枣5颗、枸杞、姜与海盐皆适量、水800cc。


  高山椴木冬菇,香味浓重,肉质厚实。


  快速泡开干香菇的方法:


  干香菇以水冲洗干净,剥小块,直接入热锅料理。利用锅中热度闷熟香菇。


  曾经看过一本书提和:在温水里加一小匙砂糖,可以将香菇快速泡开。


  热水浸泡法:干香菇略冲净香菇蒂头朝下,盖上盖子,防止香味散失。


  与3是小编曾用过的方法,因为临时想要加干香菇料理啊!平常是这样泡干香菇→干香菇以水略冲洗,35到40℃温水,约5到8分钟就可以泡软,香味鲜味都能保留。


  除了椴木香菇之外,可依喜好加入甜玉米、红枣、枸杞、当归、红萝卜、冬笋、干贝、蛤蛎等食物材料,更添丰富的滋味。


  做法:


  鸡肉冷藏解冻。干香菇温水泡软。红枣洗干净泡水。枸杞略冲洗。姜切片。


  鸡肉入冷水锅,以小火汆烫,快煮滚时捞起,用冷水洗干净。


  利用小火去腥的“跑活水”汆烫,肉质更鲜美。若用滚水,蛋白质遇热快速凝固,杂质反而封在骨头里面,较不易浮出。


  鸡肉适度去皮与脂肪,不油腻没有负担。


  冷水锅加入食物材料,盖上锅盖,中火煮滚,转小火续闷煮10分钟,海盐调味就可以。


  简单料理就能喝出香菇鸡汤的好滋味,天热天寒都要喝,热呼呼,暖心又暖胃!

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