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泡完干香菇的水千万不能浪费了

泡完干香菇的水千万不能浪费了

泡完干香菇的水千万不能浪费了


  菌菇娃香菇网讯:香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富。富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。日常生活我们也吃过香菇,但是你知道它的具体功能效果有哪些吗?下面,跟小编一起来了解香菇的营养价值已经怎样挑选优秀好品质干香菇。……


   香菇的营养价值以和怎样挑选


  很多人在泡发完干香菇后,会将水倒掉,这样做其实很可惜。干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会溶于水中,如水溶性的B族维生素、多糖类物质(可增加强壮免疫力与抗肿瘤)等。


  其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙与尘土,然后再浸泡香菇,这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓,不额外添加作料味道也很鲜美,营养价值也更高。


  另外,蒸出来的香菇水也不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟,再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡,会让菜肴更美味。


  韩国女人每天都吃干香菇


  曾担任韩国《文化日报》医学专栏小编的金妍秀在其书中写道,韩国女性每天必吃干香菇。女人过50岁后,腰就会弯,身高也会下降,预防的最好措施就是提前补充钙以和帮助钙吸收的维生素D,而干香菇正是含有这两种营养元素的食物。


  需要提示的是,这里的香菇一定是在阳光下经过暴晒的干香菇,这是因为香菇中含有麦角甾醇,这种物质与太阳光接触就变成维生素D,可推动身体的正常生长与发育。购买新新鲜的香菇后,均匀地铺在报纸上晒干,1次1把,煎后泡茶,每天饮用。现在的干香菇很多是直接用机器加工,韩国人经常买回家后再次晒干,这样也更安全。


  怎样挑选优秀好品质干香菇


  看:外形菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,边缘内卷、肥厚。颜色光泽黄褐或黑褐的为好,好菇面会稍带白霜。


  闻:具备有浓重的、特有的香菇香气。没有香气,或有其他怪味、霉味的品质就差。


  摸:干香菇要干燥,含水量以11%到13%为宜。但不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。

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