出口香菇如何保鲜加工第二篇

作者：管理员发布时间：2017-07-31 08:10:32 浏览：360 次

出口香菇如何保鲜加工第二篇

　　3、冷藏保鲜冷藏期间，冷藏库温度的高低直接影响鲜菇成品质量。若冷藏库温度高于5℃，鲜菇仍可继续进行新陈代谢，致使鲜菇鲜度降低；冷藏温度如果低于O℃，鲜菇易受冻害，发生水渍状腐烂变质。因此，冷藏期间的冷藏温度，必须严格控制在l℃～3℃之间。

　　三、包装与运输

　　保鲜香菇的包装容器一般采用饱沫塑料压铸成的有盖长方形塑料箱，箱盖四周有隆起脊，与箱口保持紧密的吻合。为了保证鲜菇质量，包装材料及容器除了必须卫生无毒外，还应隔热不透气，不受外界环境影响，在一定时间内有较强的保冷性能，并能使鲜菇处于良好的低温状态。

　　鲜菇包装必须在清洁卫生、无异味、气温不高于3℃的低温房间进行。包装用具及工作人员的制服要保持清洁卫生，定期消毒。

包装必须在确定出口日期前进行。‍‍干香菇的营养价值‍‍首先剪短鲜菇菇柄，留长约25厘米，边剪柄边包装，若过早剪菇柄，菇柄剪口会氧化褐变影响外观。

鲜菇用塑料薄膜袋装盛，袋内装入同级香菇，抽真空后再装到泡沫塑料箱中，箱口密封并套上双瓦楞纸箱，纸箱口胶带密封。

保鲜香菇包装后要及时出运，从产地运往口岸的出口鲜菇，必须采用冷藏车运送并严格控制好冷藏温度。

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